たらの芽
春になると、阿蘇地方のような山間部では、
たらの芽は貴重な食材です。
山菜の王様とか、天ぷらの王とか言われてるみたいですが、
確かに、たらの芽の天ぷら・・・・美味しいです。
天つゆもいいけど、私的には、山菜の天ぷらは抹茶塩が好みです。
ここのところ、市場にも、たらの芽ちらほら。
季節には、やや早いのですが、
五岳ホテルでも、いい品入荷のときだけ、たらの芽を提供中。
たらの芽は、大人気ですね。
阿蘇地方の本当の山菜シーズンに、うど・わらびとか？
お客様に山菜を提供すると、季節遅れみたいな批評も受けます。
うーん？とは思うのですが、自生物も格別ですよ。
だけど、確かに早めの食材ってのも悪くない。
季節の早撮り・・？ってのも演出にも必要なのかも知れませんね。
・・季節の先取りのたらの芽・・阿蘇に春の到来を感じさせてくれます。
これからの阿蘇、おいしい食材が、
お客様をお待ちしてます。
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